Name: Torre de Ceres Palomino
Price: 23.95 EUR
Availability: InStock

El Torre de Ceres Palomino es un vino blanco excepcional que refleja la esencia de la Tierra de Cádiz. Elaborado con 100% Palomino en el prestigioso Cortijo de Torrecera en Jerez de la Frontera, este vino captura la pureza de la uva en su forma más auténtica. La Tierra Albariza, con su caliza rica en carbonato de calcio, arcilla y sílice, proporciona el entorno perfecto para que la uva Palomino desarrolle todo su potencial.

Ofrece un perfil aromático sutil, con notas predominantes de pomelo y la carnosa textura del membrillo maduro, lo que lo convierte en un tesoro de Cádiz que se distingue por su frescura y complejidad. Un verdadero tributo a las raíces y la tierra de la región.

DATOS DEL VINO

Tipo: Vino Blanco

Variedad de Uva: 100% Palomino Fino

Viñedo: Parcela de alrededor de 20-25 años plantada sobre albarizas en el Pago de Monte Corto a 80-100 metros de altitud, incluído en la clasificación de Jerez Superior.

Denominación: IGP Vino de la Tierra de Cádiz

Cosecha: 2023

Alcohol (% vol.): 12% Vol.

Proceso de vinificación: Uva seleccionada, vendimiada de forma nocturna en cajas de 25 Kilos y posterior selección en mesa. La uva se prensa en ambiente inerte y el mosto fermenta de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se pasa a bota jerezana de 600 litros y barricas de roble francés de 225 litros usadas, donde experimenta un proceso de crianza bajo velo de flor durante 7-9 meses.

NOTAS DE CATA

Color amarillo pajizo con reflejos ligeramente dorados. En nariz predominan notas punzantes propias del velo de flor, destacando flor blanca, almendra y avellana tostada, así como aromas de levadura y matices yodados, de bajarmar y fósforo. En boca resulta un vino seco, fresco y sápido. Afloran matices especiados y salinos que se conjugan con su excelente balance entre acidez y amargor. Un vino repleto de personalidad, que representa una mirada al pasado, como apuesta y garantía de futuro.

Maridaje recomendado: Ideal para todo tipo de salazones y platos especiados o ahumados, sushi, quesos y mariscos. También muy recomendable para maridar con jamón ibérico y carne de aves.

Características del suelo: Suelos calizos de albariza donde se alternan vetas de más laminares tipo barajuelas, con estructuras más compactas tipo tosca cerrada.

Características climáticas: Clima mediterráneo típico de influencia atlántica con veranos cálidos y secos e inviernos húmedos y templados; la brisa del Océano Atlántico aporta frescura y es el origen de la mayor parte de precipitaciones.

Alérgenos: Puede contener sulfitos